Programa de Pós-Graduação em Sistemas e Processos Agroindustriais

Ementa:

Estágio de docência (obrigatória somente para alunos bolsistas de agências de fomento).

Bibliografia:

De acordo com a disciplina de graduação na qual será realizado o estágio.

Ementa:

Elaboração de dissertação de mestrado.

Bibliografia:

De acordo com a linha de pesquisa escolhida.

Ementa:

Elaboração da dissertação de mestrado.

Bibliografia:

De acordo com a linha de pesquisa escolhida.

Ementa:

Temas emergentes do estado da arte no desenvolvimento de processos agroindustriais.

Bibliografia:

A ser indicada pelo docente responsável pela disciplina quando do oferecimento da mesma.

Ementa:

Temas emergentes do estado da arte na dinâmica de sistemas agroindustriais

Bibliografia:

A ser indicada pelo docente responsável pela disciplina quando do oferecimento da mesma.

Ementa:

Introdução aos compostos bioativos na inovação de produtos alimentícios. Classificação dos compostos bioativos. Presença no alimento e agregação de valor ao produto.

Bibliografia:

WINK, M. Biochemistry of Plant Secondary Metabolism. 2a. ed., Iowa: Wiley-Blackwell, 2010.

BASER, K. H. C.; BUCHBAUER, G. Handbook of Essential Oils: Science, Technology, and Applications, Boca Raton: CRC Press/Taylor & Francis, 2010.

SIMÕES, C. Farmacognosia: da Planta ao Medicamento. Editora da UFRGS, 2010. DEWICK, P. M. Medicinal Natural Product. John Wiley, 3a ed., 2009.

CHANG, S. K.; ALASALVAR, C.; SHAHIDI, F. Review of dried fruits: Phytochemicals, antioxidant efficacies, and health benefits. Journal of Funtional Foods, Vol. 21, pp. 113-132, 2016.

ARPANA, M. Allelopathy: natural and an environment-friendly unique tool for weed control International Journal of Advanced Research Engineering and Applied Sciences, Vol. 4, no. 1, pp. 26-31, 2015.

BARBA, F. J.; MARIUTTI, L. R. B.; BRAGAGNOLO, N.; MERCADANTE, A. Z.; BARBOSACANOVAS, G. V.; ORLIEN, V. Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing. Trends in Food Science & Technology, Vol. 67, pp. 195-206, 2017.

Ementa:

Conceitos fundamentais de estratégia. Economia das organizações. As teorias da firma. A Teoria do crescimento da firma. A Nova Economia Institucional. As competências da firma.

Bibliografia:

BARNEY, J.B; HESTERLY, W.S. Administração Estratégica e Vantagem Competitiva: casos brasileiros. São Paulo: Pearson, 2012

GHEMAWAT, Pankaj. A estratégia e o cenário dos negócios. 3. ed. Bookman, 2012.

HITT, Michael A.; IRELAND, R. Duane; HOSKISSON, Robert E. Administração estratégica: competitividade e globalização. 2. ed. São Paulo: Cengage Learning, 2008.

MINTZBERG, H.; AHLSTRAND, B.; LAMPEL, J. Safari de estratégia: um roteiro pela selva do planejamento estratégico. 2. ed. Porto Alegre: Brookman, 2010.

Ementa:

Gestão de operações e logística. Estratégias logísticas. Gestão de fluxos logísticos. Localização industrial de centros de distribuição. Roteirização.

Bibliografia:

NOVAES, A. G. Logística e gerenciamento da cadeia de distribuição. Rio de Janeiro, Editora Elsevier, 2007.

SLAC, N.; CHAMBERS, S. Administração da Produção. São Paulo. Editora Atlas, 2009.

SIMCHI-LEVI, D.; KAMINSKY, P.; SIMCHI-LEVI, E. Cadeia de Suprimentos: Projeto e Gestão. Porto Alegre. Editora Bookman, 2010.

GAITHER, N.; FRAZIER, G. Administração da Produção e Operações. São Paulo. Editora Cengage, 2002

Ementa:

Princípios e Conceitos da Contabilidade de Custos; A diferenças entre Contabilidade Financeira e Contabilidade Gerencial; Terminologia Contábil em Custos Industriais, Princípios Contábeis Aplicados a Custos, Sistemas de Custeio, Custeio por Absorção, Custeio Direto, Custeio Padrão, Custeio Baseado em Atividades ABC, Demonstração de Resultados da Indústria, Tratamentos dos Custos Indiretos de Produção, Cadeia de Valor e de Custos de Produtos Agroindustriais e Custos para tomada de decisão.

Bibliografia:

MARTINS, E. Contabilidade de custos, 11a ed., Editora Atlas, 2018.

SANTOS, J. L.; SCHMIDT, P.; PINHEIRO, P. R. Fundamentos de gestão estratégica de custos, Editora Atlas, 2006.

CASTIGLIONI, J. A. M.; NASCIMENTO, F. C. Custos de processos logísticos, 1a ed., Editora Érica, 2014.

KAPLAN, R. S.; ANDERSON, S. R. Time-Driven Activity-Based Costing: A Simpler and More Powerful Path to Higher Profits, 1a ed, Harvard Bussiness School Press, 2007.

 

Ementa:

Perigos nos alimentos. Boas Práticas de Fabricação. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Sistemas de gestão e controle da qualidade.

 

Bibliografia:

ASSIS. L. de. Ferramentas para gestão e controle da produção e distribuição. Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2014. 376 p.

FERREIRA, F. A. B. Boas Práticas de Fabricação para a Indústria de Alimentos e Bebidas: Metodologia para Implantação e Manutenção. Paraná: Editora Perse, 2012. 93 p.

KOBLITZ, M. G. B. Matérias-primas alimentícias: composição e controle de qualidade. São Paulo: Editora Guanabara Koogan, 2011.

PACHECO, P. E. Gestão da qualidade: teoria e prática. São Paulo: Editora Atlas, 2012.

CATARINO, W. M. C. As ferramentas da qualidade no gerenciamento de processos. Belo Horizonte: UFMG, 1995.

DIAS, J. Implementação de sistemas da qualidade e segurança dos alimentos. Londrina: Midiograf, 2012.

Ementa:

Método de pesquisa operacional. Modelagem e exemplos de aplicação na agroindústria. Programação Linear: Método Simplex e de Ponto Interior. Programação Inteira: proposições lógicas, disjunções. Método Branch & Bound e Método de Planos de Corte. Modelos de Otimização em Redes.

 

Bibliografia:

ANDRADE, E. Introdução à Pesquisa Operacional - Métodos e Modelos para Análise de Decisões 4.ed; Rio de Janeiro: LTC, 2014.

TAHA, H. A. Pesquisa operacional. 8. ed. Prentice Hall, 2008.

HILLIER, F.S; LIEBERMAN, G. J. Introdução à pesquisa operacional. 9 ed. . McGraw Hill, 2013.

WINSTON, W. L. Operations Research, 4th. ed, 2004.

LACHTERMACHER, G. Pesquisa Operacional na tomada de decisões, 4ª edição. Editora Pearson, 2009.

WINSTON, W. Operations Research Applications and Algorithms, 4ª edição. Editora Brooks/Cole, 2004.

Ementa:

Os mercados e suas diversas dimensões e características. Estruturas de Mercado. Formação de preços dos produtos da agroindústria. Comercialização e marketing de produtos agroindustriais. Instrumentos de apoio à comercialização de produtos agroindustriais.

Bibliografia:

BATALHA, M. O. (Coord.). Gestão Agroindustrial. 3ª ed. São Paulo, SP: Atlas, 2009.1.

KOTLER, P. Administração de marketing: análise, planejamento e implementação e controle. 5ª ed. São Paulo: Atlas, 1998.

KUPFER, D.; HASENCLEVER, L. (Org.). Economia Industrial: fundamentos teóricos e práticos no Brasil. Rio de Janeiro: Campus, 2002.

MENDES, J. T. G.; PADILHA JUNIOR, J. B. Agronegócio: uma abordagem econômica. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2007.

MIELE, M. ; WAQUIL, P. D. ; SCHULTZ, G. Mercados e comercialização de produtos agroindustriais. 1. ed. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2011.

PINDYCK, R. S.; RUBINFELD, D. L. Microeconomia. Prentice Hall. 6ª ed. 2006.

ZYLBERSZTAJN, D.; NEVES, M. F. (Org.). Economia e gestão dos negócios agroalimentares: indústria de alimentos, indústria de insumos, produção agropecuária, distribuição. São Paulo: Pioneira, 2000.

Ementa:

Conceito de plataformas de biorrefinarias. Panoramas mundiais e perspectivas: biomassa agroenergética, biorrefinaria, bioprodutos e biomateriais. Estudo dos principais tipos de biorrefinaria e rotas tecnológicas de biorrefino. Caracterização e pré-tratamentos da biomassa. Principais fontes de matérias-primas e produtos da biorrefinaria: blocos de construção da síntese industrial química e alimentícia. Alternativas para o aproveitamento de resíduos e efluentes gerados nos processos produtivos. Aplicações.

 

Bibliografia:

JANSEN, Roland A. Second Generation Biofuels and Biomass – Essential Guide for Investors, Scientist and Decision Makers, Wiley-VCH Verlag GMBH & Co. KGaA, Weinheim, Germany, 2013.


BRAR, Satinder K.; SARMA, Saurabh J.; PAKSHIRAJAN, Kannan. Platform Chemical Biorefinery: Future Green Chemistry. Amsterdam: Elsevier, 2016.


KNOTHE, G. et al. Manual de Biodiesel. São Paulo: Edgard Blucher, 2006.


AMARASEKARA, A. S. Handbook of cellulosic ethanol. Beverly : Scrivener Publishing ; New Jersey : John Wiley & Sons, 2014.


BOROWITZKA, M. A. Algae for biofuels and energy. New York: Springer, 2013.


BOYLE, G. Renewable Energy. Power for a Sustainable Future. New York: Oxford University Press Inc., 2005.


BRIDGWATER, A. V. Fast Pyrolysis of Biomass. Editora CPL Press, 2002.


VAZ JUNIOR, S. (Ed.). Biorrefinarias: cenários e perspectivas. Brasília, DF: Embrapa Agroenergia, 2011.


BRENES, M.D. (Ed.). Biomass and Bioenergy: New Research. New York. Ed. Nova Science Publishers, Inc., 2006.

Ementa:

Importância econômica do aproveitamento de resíduos agroindustriais. Legislação e classificações dos Resíduos. Técnicas de tratamento, recuperação e valoração de resíduos do processamento da agroindústria. Ressignificação de resíduos.

 

Bibliografia:

ABNT-NBR-10004: Resíduos sólidos - Classificação. Rio de Janeiro, Associação Brasileira de Normas Técnicas, 1987. 63p.

BARROS, R. M. Tratado sobre resíduos sólidos : gestão, uso e sustentabilidade. Rio de Janeiro : Interciência, 2013.

BRAILE, P. M. - Manual de Tratamento de Águas Residuárias Industriais . 180 ed. CETESB, 1985, 450p.

BRASIL, MMA: LEI Nº 12.305, de 2 de agosto de 2010. Política Nacional de Resíduos Sólidos.

IBRAHIM, F. I. D. Análise ambiental : gerenciamento de resíduos e tratamento de efluentes. São Paulo: Érica, 2015.

JARDIM, A. Política nacional, gestão e gerenciamento de resíduos sólidos. Barueri, SP: Manole, 2012.

SANTAELLA, S. T. Resíduos sólidos e a atual política ambiental brasileira. Fortaleza, UFC, 2014.

 

Ementa:

Processos físicos, químicos e bioquímicos nas indústrias agroquímicas e de alimentos. Alterações em matérias-primas, processos e produtos. Noções de controle de processos e de qualidade.

 

Bibliografia:

BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U.A.; AQUARONE, E. Biotecnologia Industrial. 4 volumes, São Paulo: Ed. Blucher, 2001.

FELLOWS, P. J. Tecnologia do processamento de alimentos - Princípios e prática. Porto Alegre: Artmed, 2006.

GARCIA, C. Controle de processos industriais - estratégias convencionais. Vol 1, São Paulo: Blucher, 2017

MONTGOMERY, C. Introdução ao controle estatístico de qualidade. Rio de Janeiro: LTC, 2004.

ORDÓÑEZ, J. A. P.; RODRÍGUEZ, M. I. C.; ÁLVAREZ, L. F.; SANZ, M. L. G; MINGUILLÓN, G. D. G. F.; PERALES, L. H.; CORTECERO, M. D. S. Tecnologia de Alimentos - Componentes dos Alimentos e Processos. Vol 1, Porto Alegre: Artmed, 2005.

SMITH, C. A.; CORRIPIO, A. Princípios e Prática do controle automático de processos. Rio de Janeiro: LTC, 2008.

SAMOHYL, R. W. Controle estatístico de qualidade. São Paulo: Elsevier, 2009.

 

Ementa:

Conceitos básicos em otimização de processos. Otimização irrestrita: métodos determinísticos e estocásticos. Programação matemática linear e não linear. Programação inteira mista. Introdução à otimização dinâmica. Aplicações na engenharia de processos. Otimização em sistemas reativos e de separação. Integração mássica e energética.

 

Bibliografia:

EDGAR, T. F.; HIMMELBLAU, D. M.; LASDON, L. S. Optimization of Chemical Processes, 2a ed, McGraw-Hill, 2001.

NOCEDAL J., Wright S. J. (2006). Numerical Optmization. 2a ed., Springer Series in Operations Research, 2006.

TOWLER, G.; SINNOTT, R. Chemical Engineering Design: Principles, Practice and Economics of Plant and Process Design. 2a ed, Oxford: Butterworth-Heinemann, 2012.

TOIMIL, D.; GÓMEZ, A. Review of metaheuristics applied to heat exchanger network design. International Transactions in Operational Research, v. 24, n. 1-2, pp. 7–26, 2017.

BIEGLER L.T., Ignacio E GROSSMANN, A WESTERBERG. Systematic methods of chemical process design. Pearson Education, 1997.

BIEGLER L.T., GROSSMANN IE, Retrospective on Optimization, Computers & Chemical Engineering, V.28(8), pp. 1169-1192, 2004.

BIEGLER L.T., GROSSMANN I.E., Part II: Future Perspective on Optimization, Computers & Chemical Engineering, Vol. 28, no. 8, pp. 1193-1218, 2004.

KRONQVIST J.; BERNAL D.; LUNDELL A.; GROSSMANN I.E. (2018). A review and comparison of solvers for convex MINLP. Optimization and Engineering. Vol. 20, no. 2, pp. 397-455, 2019.

PONCE-ORTEGA, J. M.; HERNÁNDEZ-PÉREZ, L. G. Optimization of Process Flowsheets through Metaheuristic Techniques, 1a ed., Springer, 2019.

MARTÍN, M. M. Introduction to Software for Chemical Engineers, 2a ed., CRC Press, 2019.

 

Ementa:

Variáveis de Processos. Conceitos básicos em modelagem de processos. Análise de consistência. Princípios elementares: Balanços materiais e de energia. Equações de estado. Cálculo de propriedades termodinâmicas. Equações constitutivas: equilíbrio de fases e equilíbrio químico, equações de transporte e cinética de reações químicas. Modelos fenomenológicos (estacionários e dinâmicos) e empíricos (estacionários). Técnicas numéricas para simulação: soluções de sistemas de equações algébricas e diferenciais. Simuladores de processos. Modelos termodinâmicos. Introdução à otimização de processos usando simuladores.

Bibliografia:

CHEMMANGATTUVALAPPIL, N.; CHON, C.; SUM, D. N. K.; ELYAS, R.; CHEN, C-L.; CHIEN, I. L.; LEE, H.-Y.; ELMS, R. Chemical Engineering Process Simulation, 1a ed., Elsevier, 2017.

FELDER, R. M.; ROUSSEAU, R. W.; BULLARD, L. G. Felder′s Elementary Principles of Chemical Processes. John Wiley & Sons, 2016.

DIMIAN, A. C.; BILDEA, C. S.; KISS, A. A. (editores). Integrated Design and Simulation of Chemical Processes, Computer Aided Chemical Engineering, vol. 35, pp. 1-863, 2014.

SMITH, J. M.; VAN NESS, H. C.; ABBOTT, M. M.; SWIHART, M. T. Introduction to Chemical Engineering Thermodynamics, 8a Ed., McGraw-Hill, Dubuque, 2017.

BEQUETTE, B. W. Process Dynamics: Modeling, Analysis, and Simulation. Upper Saddle River: Prentice Hall, 1998.

LUYBEN, W. L. Process Modeling, Simulation, and Control for Chemical Engineers. New York: McGraw-Hill, 1990.

PINTO, J. C., LAGE, P. L. C., Métodos Numéricos em Problemas de Engenharia Química, E-papers Serviços Editoriais Ltda., Rio de Janeiro, 2001.

RICE, Richard G.; DO, D. D., Applied Mathematics and Modeling for Chemical Engineers, 2a ed., John Wiley & Sons, New York, 2012.

SMITH, R. Chemical Process Design and Integration, John Wiley & Sons, United Kingdom, 2016.

PERRY, R.H.; GREEN, D.W.; SOUTHARD, M.Z. Perry’s Chemical Engineer’s Handbook, 9a ed., McGraw-Hill, 2019.

 

Ementa:

Conceitos de estatística: probabilidade, distribuições. Condicionamento estatístico de dados experimentais. Princípios para o planejamento experimental. Planejamentos experimentais: completo, fracionário, estrela, metodologia MSR e ANOVA.
 

Bibliografia:

BARRO NETO, B.; SCARMINIO, I. S.; BRUNS, R. E. Planejamento e otimização de experimentos, Campinas: Editora da UNICAMP, 1995.

BOX, G. E. P.; HUNTER, J. S.; HUNTER H. G. Statistics for experimenters, New Jersey: John Wiley, 2005.

MONTGOMERY, D. C. Design and Analysis of Experiments, 8a edição, New York: John Wiley & Sons, 2009.

JURAITIS, K. R., Introdução ao laboratório de física experimental: métodos de obtenção, registro e análise de dados experimentais. Eduel, 2009.

RAMOS, E. M. L. S., Almeida, S. S., Araújo, A. R. Controle Estatístico de Qualidade. Porto Alegre: Editora Bookman, 2013.

RODRIGUES, M. I.; Iemma, A. F. Planejamento de experimentos e otimização de processos, Campinas: Cáritas, 2014.

WERKEMA, M. C.C. , Aguiar, S. Planejamento e Análise de Experimentos: Como Identificar as Principais Variáveis Influentes em um Processo. Belo Horizonte: Fundação Christiano Ottoni, E.E. UFMG, 1996.

 

Ementa:

Epistemologia do conhecimento científico. Questões conceituais e metodológicas ligadas à interdisciplinaridade. O diálogo entre as ciências em uma perspectiva interdisciplinar. O ensino e a pesquisa na agroindústria na perspectiva da interdisciplinaridade. A multi, pluri e transdisciplinaridade como ferramentas de construção e produção do conhecimento agroindustrial - impactos e aproximações teórico-metodológicas.
 

Bibliografia:

FAZENDA, Ivani (org.). O que é interdisciplinaridade? São Paulo: Cortez, 2008.

FAZENDA, I. C. A. Interdisciplinaridade: história, teoria e pesquisa. 14. ed. Campinas: Papirus, 2007.

HOFF, D. N. et al. Os desafios da pesquisa e ensino interdisciplinares. Revista Brasileira de Pós-Graduação, vol. 4, no. 7, pp. 42-65, 2011.

JANTSCH, A. P.; BIANCHETTI, L. (organizadores). Interdisciplinaridade – para além da filosofia do sujeito. Petrópolis: Editora Vozes, 1995.

LEIS, H. R. Sobre o conceito de interdisciplinaridade. Cadernos de Pesquisa Interdisciplinar em Ciências Humanas, vol. 6, n. 73, p. 2-23, 2005.

PHILIPPI JR, A.; SILVA NETO, A. J. (editores) Interdisciplinaridade em ciência, tecnologia e inovação. São Paulo: Editora Manole, 2011.

LÉLÉ, S. & NORGAARD, R.. Practicing Interdisciplinary. Bioscience, vol. 55, n. 11, pp. 967-975, 2005.

MARANHÃO, T. P. A. Produção Interdisciplinar de conhecimento científico no Brasil: temas ambientais. Revista Sociedade e Estado, v.25, n.3 set./dez., 2010.

MORIN, E. O problema epistemológico da complexidade. Portugal: Europa-América, 3 ed., 2002.

MORIN, Edgar. Educação e complexidade - os sete saberes e outros ensaios. São Paulo: Cortez, e d. 2013.

NEVES, A. F.; PAULA, M. H.; ANJOS, P. H. R.; SILVA, A. G. (Organizadores) Estudos Interdisciplinares em Ciências Exatas e da Terra, São Paulo: Editora Edgar Blucher, 2016.

OLIVEIRA, E. B.; SANTOS, F. N. Pressupostos e Definições em Interdisciplinaridade: diálogos com alguns autores, Interdisciplinaridade, no. 11, pp. 73-87, 2017.

POWER, E. J.; HANDLEY, J. A best-practice model for integrating interdisciplinarity into the higher education student experience, Studies in Higher Education, vol. 44, no. 3, pp. 554-570, 2019.

TORALLES-PEREIRA, Maria Lúcia and FORESTI, Miriam Celí Pimentel Porto. Formação profissional: reflexões sobre interdisciplinaridade. Interface (Botucatu) [online], vol.2, n.3, pp. 149-152, 1998.

Ementa:

Inovação: definição, tipos e difusão. Inovação em agroindústrias. A firma e a inovação. Inovação tecnológica e não-tecnológica. Capacidade tecnológica na agroindústria. Capacidade de inovação na agroindústria. Inovação como um processo de gestão. O processo de desenvolvimento de produtos. Indicadores de inovação e a inovação em serviços. Paradigmas tecnológicos e trajetórias tecnológicas. Redes de inovação, arranjos produtivos locais (APLs) e a interação Universidade-Empresa. Sistemas de inovação, parques tecnológicos e incubadoras de empresas.

 

Bibliografia:

FIGUEIREDO, P. N. Evolution of the short-fiber technological trajectory in Brazil's pulp and paper industry: The role of firm-level innovative capability-building and indigenous institutions. Forest Policy and Economics, vol. 64, pp. 1-14, 2016.

FISCHER, B. B.; MOLERO, J. Transactional dynamics in European R & D networks: an assessment of Eureka. European Journal of Innovation Management, vol. 18, no. 3, pp. 330-354, 2015.

FREEMAN, C. The "National System of Innovation" in historical perspective, Cambridge Journal of Economics, vol. 19, no. 1, pp. 5-24, 1995.

LALL, S. Technological capabilities and industrialization. World Development, vol. 20, no. 2, pp. 165- 186, 1992.

LUNDVALL, B. National innovation systems – analytical concept and development tool. Industry and Innovation, vol. 14, no. 1, pp. 95-119, 2007.

NELSON, R. R.; WINTER, S. An evolutionary theory of economic change. Cambridge: The Belknap Press of Harvard University Press, 1982.

SCHUMPETER, J. A. (1911) A teoria do desenvolvimento econômico. São Paulo: Abril, 1985. (Coleção Os Economistas)

TIDD, J.; BESSANT, J. Innovation management challenges: from fads to fundamentals. International Journal of Innovation Management, vol. 22, no 5, pp. 169-183, 2018.

ZAWISLAK, P. A. et al. Innovation capability: from technology development to transaction capability. Journal of Technology Management and Innovation, vol. 7, no. 2, pp. 14-27, 2012

ZAWISLAK, P. A.; TELLO-GAMARRA, J. ; FRACASSO, E. M.; CASTELLANOS, O. Innovation beyond technology: perspectives from Latin America. Academia-Revista Latinoamericana de Administracion, vol. 30, pp. 434-443, 2017.

ZAWISLAK, P. A.; TELLO-GAMARRA, J.; FRACASSO, E.M. Technological intensity and innovation capability in industrial firms. Innovation & Management Review, vol. 15, no 2, 2018

Ementa:

Estudo de cadeias produtivas. Abordagens teóricas sobre Sistemas Agroindustriais. Caracterização e produção da matéria-prima. Processos para transformação da matéria-prima em produtos de interesse agroindustrial. Fluxogramas de Processos. Principais equipamentos de processo nas indústrias agroquímicas e de alimentos. Estimativas de custos.

Bibliografia:

ARAÚJO, MASSILON J. Fundamentos de agronegócios. 2a edição, São Paulo: Editora Atlas, 2005.

AUSTIN, J. E. Agroindustrial Project Analysis: Critical Design Factors. Baltimore: The John Hopkins University Press, 1992.

BATALHA, MÁRIO OTÁVIO (Coord.). Gestão Agroindustrial. 3a edição, São Paulo: Editora Atlas, 2009, vol.1.

BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U.A.; AQUARONE, E. Biotecnologia Industrial. São Paulo: Editora Blucher, 4 volumes, 2001.

BRENES, E. R., MONTOYA, D., CIRAVEGNA, Differentiation strategies in emerging markets: the case of Latin American agribusinesses, Journal of Business Research, vol. 67, no. 5, pp. 847-855, 2014.

BROWN, J. G. Agroindustrial Investment and Operations. Washington: The World Bank, 1994.

DAS, S. K.; DAS, M. Fundamentals and Operations in Food Process Engineering. CRC Press, 2019.

DAVIS, J.; GOLDBERG, R. A. Concept of Agribusiness. Harvard University, 1957.

GAZOLLA, M.; SCHNEIDER, S. Cadeias curtas e redes agroalimentares alternativas: negócios e mercados da agricultura familiar. Porto Alegre: Editora UFRGS, 2017.

SMITH, R. Chemical Process Design and Integration. Barcelona: John Wiley & Sons. 2005.

THAKORE, S. B.; BHATT, B. I. Introduction to Process Engineering and Design (English Edition). McGraw-Hill, 2015.

ZYLBERSZTAJN, D. Conceitos Gerais, Evolução e Apresentação do Sistema Agroindustrial. In: Zylbersztajn, D. e Neves, M. F. (Orgs.). Economia e Gestão dos Negócios Agroalimentares. Ed. Pioneira. 1ª edição. São Paulo. 2000.

ZYLBERSZTAJN, D.; FAVA NEVES, M.; CALEMAN, S. M. Q. Gestão de Sistemas de Agronegócios. São Paulo: Editora Atlas, 2015.

Ementa:

Revisão sobre equilíbrio termodinâmico. Modelos de coeficientes de atividade e modelos de coeficientes de fugacidade. Equilíbrio líquido-vapor. Equilíbrio líquido-líquido. Azeotropia homogênea e heterogênea. Criticalidade. 2. Projeto conceitual de separações. Análise de mapas de composições residuais. Refluxo mínimo. Métodos de valores de contorno. 3. Separações em sistemas agroindustriais. Métodos de separação não convencionais: destilação azeotrópica, destilação extrativa, destilação reativa. 4. Projeto ótimo de separadores. Projeto viável versus projeto ótimo. Metodologias numéricas aplicadas ao projeto ótimo.

 

Bibliografia:

CARDONA, C. A., Sánchez, Ó. J., Gutiérrez, L. F. Process Synthesis for Fuel Ethanol Production, CRC Press, 2010.
PRAYOONYONGA, P., Jobson, M. Flowsheet synthesis and complex distillation column design for separating ternary heterogeneous azeotropic mixtures, Chemical Engineering Research & Design, 89 (8), 1362-1376, 2011.
QUITAIN, A., Itoh, H., Goto, S. Reactive Distillation for Synthesizing Ethyl tert-Butyl Ether from Bioethanol, Journal of Chemical Engineering of Japan, 32(3), 280-287, 1999.
RAMMÍREZ, D. P. Evaluation of the biobutanol production from two agroindustrial wastes generated in the coffee growing region: plantain peel and milk whey, Dissertação de Mestrado, Universidad Nacional de Colombia, 2017.
SEADER, J. D., Henley, E. J., Roper, D. K. Separation Process Principles with Applications using Process Simulators, 4a Edição, 2015.
SMITH, R. Chemical Process Design and Integration, John Wiley & Sons, 2005.